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东北的5大凉菜,在“年夜饭”都出现过,说是“硬菜”也不为过!

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  • 2022-02-15
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天心透视

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南方人愿意吃熟了的菜,即便是青菜也得稍微的在热锅里扒拉一下,在东北就不讲究那些了,只要是好吃的,只要不是生肉,那就可以直接吃,东北的很多菜都是这么吃的,像是蘸酱菜可能就是最经典的了,黄瓜丝放盐、萝卜丝放盐都是直接能吃的,夏天吃是最爽口的,当然也是最像咸菜的,在年夜饭上不可能出现!

第一道可以在年夜饭上出现的凉菜就是树椒土豆丝,这道菜其实应该是热的,但是只有凉的时候才最好吃,焯好的土豆丝,放在油锅里,然后把树椒爆香就行,做出来的土豆丝简直不要太好吃,在年夜饭上出现一点不惊奇,而且其实就算是道凉菜,就是轻微的扒拉热了就OK了,主要就是辣椒的香味和辣味出来!

第二道就是家常凉菜,东北的家常凉菜一点都不家常,粉丝款是最招人喜欢的,但是最近几年的粉丝不太好吃了, 因为粉丝有点硬,以前的粉丝就用热水一泡就能吃了,现在的粉丝得放锅里煮一会儿,然后再去拌凉菜,放点黄瓜干豆腐,确实挺好吃的!

第三道就是五彩大拉皮,其实很多把这个当做是家常凉菜,但是那个是粉丝,这个是大拉皮,黄瓜丝、胡萝卜丝和紫甘蓝丝就听好了,放点辣椒油啥的,和大拉皮放在一起确实还挺好吃的,尤其是辣椒放的多一些,然后稍微加一点麻酱啥的都可以,味道老好了!

第四道就是大拌凉菜,大拌凉菜就是块头特别的大,或者是菱形的大黄瓜片,然后放点木耳和干豆腐片,然后放点那些调料,吃着比家常凉菜还开胃清爽,东北人都贼稀罕,最主要的是看着就很大气,虽然不精致,但是特别好吃!年夜饭上有一点不稀奇!

第五道就是猪头肉拍黄瓜,东北人最喜欢的猪头肉有了,黄瓜是最清爽的,原本清爽和油腻很难结合到一起,但是这个不一样,油腻的不油腻了,反而还很好吃,清爽的更清爽了,冰冰凉凉的才最好吃,要是温乎了的话那可没法吃了,一旦不好吃,影响口感和味道!

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