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美国把“土著红鱼”吃到濒危,移植到我国会泛滥?桌底下全是生意

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  • 2021-12-15
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1、 因畅销而差点灭绝

美国红鱼又名黑斑红鲈,原产自墨西哥湾及美国大西洋沿岸,是附近水域重要的鱼种。外形类似我国的黄姑鱼,区别是红鱼的侧体和背部呈淡红色,幼鱼阶段尾巴上方会有1个黑色斑点,这些恰恰是称为红鱼和黑斑红鲈的原因。

美国红火和黄鱼外形相近,但在我国消费者地位不如黄鱼,这给了不法商户的可乘之机。2018年舟山市消费者权益保护会公布了一个典型案例,某餐饮公司将美国红鱼标注为“米黄鱼”,通过编造名字,人为制造与黄鱼的关联性,试图借用黄鱼的知名度,提竿红鱼的销量。

和中国个别餐饮酒店“费力”销售红鱼不同,红鱼在美国拥有崇高的地位。自上世纪70年代红鱼开始在美国流行,80年代美国消费者对红鱼的痴迷达到了无以复加的地步,几乎所有的餐厅、酒店都有红鱼提供。结果就是不善于烹饪的美国大厨,也“脑洞大开”钻研出N种做法,其中以烟熏红鱼肉、烧烤红鱼排最为有名。

以红烧鱼排为例,先准备4小块成片、去鳞的红鱼,接着给红鱼裹一层锡纸,然后放在烤盘上;再把一小撮糖、姜粉、黑胡椒粉等撒在红鱼身上,用双手将鱼按入鱼排里;倒入少许油、腌制5-10分钟,同时将烤箱加热至200℃,红鱼置入烤箱30分钟便可取出,最后配点绿叶点缀,一道红烧鱼排便大功告成,几乎每个美国家庭曾为这道菜着迷。

之所以美国人如此痴迷红鱼,红鱼有其他鱼种难以比拟的优势。美国对鱼的挑选,首先鱼刺一定要少,红鱼完全满足这一点。泛滥美国的“亚洲鲤鱼”不受待见,除去体内可能存在的重金属外,另一个重要原因就是密密麻麻、横竖交错的小鱼刺,令美国人头皮发麻。

再比如在我国南方泛滥的罗非鱼,近60年时间里始终无法攻克我国民众的餐桌,但美国人偏爱罗非鱼,单单是我国出口至美国的罗非鱼,每年多大180万吨左右,而美国人喜欢罗非鱼的重要原因就是它的肌间刺少。

再者肉多、鲜嫩是红鱼俘获美国人民味蕾的第二法宝。体重4/5斤的成年红鱼比比皆是,偶尔能发现一些体积巨大的红鱼。美国佛罗里达州的钓友曾斩获到一条体重23公斤身长1.5米的大号红鱼;1984年在美国北卡罗来纳州,渔民捕获的另一条巨型红鱼,体重飙升到了42.6公斤,创造了新的世界纪录。

美国民众对红鱼连续多年的“胡吃海喝”,后果就是红鱼的产量呈现“青黄不接”的局面:以往十几斤的红鱼经常看到,而后是七八斤的红鱼,最后沦落到了2-5斤,整个红鱼处在灭绝、消失的边缘。

80年末美国佛罗里达州政府只得通过行政手段,限制红鱼的捕捞:规定只能捕捞46-68公分内的红鱼,超过这个长度的红鱼处在繁殖高峰期,不宜捕捞;低于这个长度的红鱼,正在生长阶段,也不可以捕捞,红鱼的捕捞限额牢牢控制在了1条。

2、 红鱼进入我国

美国红鱼这种经济效益高的鱼种,引来了多个国家的垂涎,包括我国。我国正式引入红鱼最早可追溯到1991年,这一年由国家海洋局经手,我国从美国一次性引入了43尾的红鱼幼苗,繁殖、发育大获成功:12月的生长时间,平均体重400克,最大超过500克。这为红鱼在我国大面积推广、养殖奠定了良好基础。

美国红鱼在我国各省陆续大规模养殖是1995年以后的事情了,以山东、辽宁、江苏、福建为代表的沿海城市陆续加入到了红鱼养殖队伍,产量进入增长期,2012年我国红鱼总量达到了6.6万吨。

但自2012年直至现在,美国红鱼在我国的产量趋于稳定,且各省的产量日益分化,其中广东省成了红鱼产量的扛把子。行业数据显示,2018年全国红鱼产量6.8万吨,广东省红鱼拿下了3.35万吨,占到了接近一半的份额;第二名福建省的红鱼产量则降至了1.55万吨。

红鱼以生长迅速著称不假,但与水体环境也大有关系,这也是为何我国红鱼产量集中在东南沿海的关键原因。红鱼最适宜水温是18-25℃,待在这个区间温度的时间越长,体重增长得越快。

青岛、连云港地理位置偏北,红鱼生长一年后,体重多在500-750克之间;福建、广东、海南地处南方,水温偏高,仅需1年的时间,红鱼体重轻松突破1公斤,最高可长到3公斤。这样的速度,以生长快速的罗非鱼、鲈鱼也望尘莫及。

3、 红鱼在我国沿海的潜在风险

任何一种入侵物种,当数量存在时,带来的利处往往大于弊端,一旦数量增多,所产生的危害则难以预想,比如入侵我国的小龙虾、福寿螺等等。

2017年浙江舟山市有钓友拿下了一条24公斤的美国红鱼,经过媒体报道引起广泛关注,尤其是渔业部门的注意,这条巨型红鱼意味着红鱼很可能在当地沿海“安家落户”,建立稳定群落,到底产生什么样的影响,还有待观察。最担心的是,美国红鱼是否会重蹈罗非鱼的覆辙,种种迹象表明,并非没有这种可能。

首先红鱼适应能力强悍。红鱼栖息水域的范围宽泛,可是海水,可是淡水,也可以是半盐水,研究者人员曾作过试验,将红鱼置入稍微污染的水域里,还有不错的成活率。前文提到,红鱼最适宜的水温是18-25℃之间,事实上近年来红鱼对低水温的接受度在逐年提高,冬季时2度水温下,多次发现红鱼的游弋身影。那么红鱼在我国沿海的活动范围将会大幅度增加,而不像罗非鱼那样水温低于10度后,面临冻死的风险。

其次红鱼拥有强劲的繁殖能力。红鱼自幼苗起,5年左右的时间即达到性成熟。成年红鱼每次产卵在50-200万枚,最多能达到300万枚;而一年红鱼可连续产卵、每次间隔3-5天,也就是说一条成熟的雌性红鱼,每年最高可产卵6000万枚,无疑是一个天文数字。更要命的是,红鱼的受精率还保持着85%的成绩。即便是有其他鱼类、鸟类等天敌吞食,最终成功率降至10%,也是一个不小的数值。经过几年的繁衍,沿海也会有大量的红鱼活跃。

事实上,这种情况已经发生。2004年至2006年间,我国科研人员在浙江沿海考察红鱼逃逸事件存在的潜在风险时,意味发现近海水域里已经栖息着数百万尾的红鱼幼苗。捕获的大个头红鱼,小到长17公分、重110克左右;大到长83公分、重10几公斤。这些红鱼年龄普遍在1-7岁之间,也就是说至少7年以前红鱼已开始在这里孕育、繁衍,俨然已经形成了的幼、青、老完整的群落生态。

目前养殖的美国红鱼以国内市场为主,其中北京、山东偏好冰冻的形式,而广西、广东则以鲜鱼无主,只有少量出口到俄罗斯、韩国。和我国其他淡水鱼相比,红鱼产量并不算高,也许是市场为被彻底激活所致。不过游弋在沿海的红鱼,到底会产生什么样的影响,需保证足够的警惕。

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