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不管腌什么酸菜,牢记这“3个技巧”,酸菜酸脆爽口,放半年不坏

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-04
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十八岁禁不禁

近日有关于十八岁禁不禁的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道十八岁禁不禁问题的具体情况,那么关于十八岁禁不禁的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与十八岁禁不禁问题相关的信息吧。

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不管腌什么酸菜,牢记这“3个技巧”,酸菜酸脆爽口,放半年也不坏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

现在这个时候正是秋收的季节,对于很多东北人来说就开始到了农忙的时刻啦。很多东北人都会在这个时候做一些酸菜吃,像我们平常吃的酸菜鱼中的酸菜,大多都是从东北运输过来的。为啥东北人做的酸菜就那么好吃呢?如果你也喜欢吃酸菜的话,不妨跟着本篇文章来学习一下哦。

酸菜的做法特别简单,只要你有时间自己在家也能做出好吃又解馋的酸菜哦。酸菜的主要原材料就是白菜和精盐,一次做上十斤的酸菜,剩余的一整个冬天都不用担心没菜吃啦。我们在家不管做啥酸菜,一定要牢记这三个技巧。用这个方法做出来的酸菜,酸菜爽口不发霉,放半年也不用担心坏哦。好了,话不多说。接下来就把酸菜的详细做法分享给大家。喜欢吃酸菜的朋友,直接往下看吧!

——酸菜的详细制作方法——

准备食材:绿叶白菜十斤,精盐120克,清水。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的绿叶白菜10斤,我们放在太阳底下晾晒两到三天。把白菜表面的水分给它,稍微晒一下,这样做出的酸菜更容易储存不容易发霉。

2.两到三天后,把白菜表面老掉的叶子给它去掉。然后去掉白菜头,用刀切成两半一分为二。用手一片片地给它撕下来。白菜叶放在清水中给它一片片的洗干净放入碗中备用。

3.清洗好的白菜,我们再给它切成一厘米左右的细丝。10斤的白菜往里面加入120克的精盐,然后用手给它抓拌均匀。放置一旁腌制两到三个小时备用。把白菜里面多余的水分腌制出来,这样在做酸菜的时候才不容易发霉。

4.准备一个无油无水的玻璃罐子,把它放在带有开水的蒸锅中。盖上盖子给它蒸五分钟。这一步是给玻璃罐子杀菌消毒。然后再把蒸好的玻璃罐子倒扣过来,把里面的水分彻底擦干净。

5.两到三个小时过后,白菜里面的水分基本上已经杀出来啦。然后用手攥干里面的水分,把腌制好的白菜直接放在玻璃罐中。每放一层都给它用手压实一下。放置九分满就可以啦。一定要记得把这个白菜用手压实。

6.然后盖上盖子密封保存,放在阴凉通风处。腌制上20天就可以食用啦。用这个方法做出来的酸菜,好吃下饭又解馋。用来拌面或者是做酸菜鱼都是不错的选择哦。喜欢吃酸菜的朋友,赶紧去试一试吧!

——做酸菜的技巧——

1.一定要提前放入精盐腌制白菜。这样可以有效地促进白菜水分的析出,这样再储存酸菜的时候就不容易放坏啦!

2.精盐最好选用不加碘的食用盐,这样做出来的酸菜颜色好看不容易发黑。食材的话大家可以选择芥菜白菜以及疙瘩都是不错的选择哦。

3.不管做啥酸菜,在家腌制的时候一定要记得是低温处理。低温腌制好的酸菜更容易储存。这就是为什么东北人做酸菜不容易失败的原因啦。

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对腌制酸菜有其他更好的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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