别再啤酒烧鸭了，快来试试啤酒鱼，鲜嫩多汁无腥味，回甘香醇

刘志庚父亲

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“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息”。大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享的是：啤酒也能烧鱼吃，不用一滴水，具体做法教给你，吃一次就上瘾的美味。

夏季天热，人们普遍都爱喝些啤酒，啤酒不仅能喝，也经常用来做菜，平常我们吃的最多的就是啤酒鸭了，今天用啤酒来烧一条鱼吃，鱼肉鲜嫩无腥味，好吃过瘾，经过高温的烧制，啤酒的酒精带走了鱼肉的腥味，留下淡淡的的麦子清香，使鱼肉更加鲜香，别再啤酒烧鸭了，快来试试啤酒鱼，鲜嫩多汁无腥味，回甘香醇。

今天分享给大家的这道啤酒烧鱼，充分利用了啤酒的特性，烧出来的鱼闻着就很香，嚼在嘴里，有麦子的醇厚甘甜味，鱼肉也特别的酥嫩入味，吃过一次，久久不能忘怀的味道，让人欲罢不能，啤酒也能烧鱼吃，不用一滴水，具体做法教给你，吃一次就上瘾的美味。

【啤酒鱼】

【主要食材】草鱼一条、啤酒一瓶、辣椒、生姜、大葱、大蒜、豆腐、奥尔良粉、生抽。

【具体步骤】

第1步，准备去腥配料，红辣椒切圈，几颗蒜头切片，生姜切片，半根大葱斜切成片，所有食材装入盘中备用。

第2步，处理草鱼，切去鱼头不用，在鱼尾处切上一刀不要切断，在鱼头处拔出鱼线，用刀背轻拍鱼身，鱼线有很强的鱼腥味，一定要去除。

第3步，把草鱼切成大块，放入一个大碗中，加入适量奥尔良粉抓拌均匀，然后再加入生抽再次搅拌均匀，放置一旁，腌制15分钟左右，让鱼肉充分入味。

第4步，几块老豆腐，切成稍厚的片状，装入盘中备用。

第5步，取一砂锅，倒入切好的辣椒、大蒜、生姜、大葱配料，平铺在锅底，倒入少许食用油，煸炒出香味后，倒入腌制好的鱼块，表面再铺上豆腐块。

第6步，倒入一瓶啤酒，没过豆腐块，再加入两勺豆豉酱，盖上盖子，大火烧开后焖煮15分钟左右，最后撒上点葱花缀，美味即成。

再唠两句：

①鱼块腌制时不需要加料酒，后期焖煮时加入了啤酒，去腥效果非常明显。

②制作过程中不需要添加盐，腌制过程中加入了酱油，炖煮时加入的豆豉酱都含有盐分。

③去除鱼背上的鱼线能有效的去腥，不会的朋友可以多尝试。

④选用麦芽含量较高的啤酒，做出来的鱼肉更加鲜嫩，还还有淡淡的麦芽香。

⑤豆腐和鱼是绝配，当然你也可以选择配上当季的新鲜蔬菜。

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