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炒茄子时,很多人忽略了一个简单的步骤,所以炒出的茄子特别油腻

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  • 2022-05-12
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            炒茄子时,很多人忽略了一个简单的步骤,所以炒出的茄子特别油腻

茄子是一道日常生活当中很常见的蔬菜,很多家庭的餐桌上基本都离不开茄子,茄子售价便宜,但营养价值并不低,可以抗衰老,降低脑血栓的发病几率,还可以清热解暑,老年人多多食用茄子是很不错的。

不过大家在家里炒茄子的时候,可能会发现炒出来的茄子特别油腻,吃几口就不想动筷子了,因为茄子本来就是比较吸油的,如果没有注意到一些技巧的话,确实会让炒出来的茄子特别油腻不好吃。怎么样才能够炒出好吃不油腻的茄子呢?下面就来给大家介绍一下炒茄子的正确做法吧。

步骤一,准备材料。在炒茄子的时候需要准备的材料不多,准备两根茄子,准备好青辣椒、红辣椒、大蒜、盐、生抽和鸡精即可。将茄子切成条状,装进盘子里,撒上适量的盐腌制,大概腌制十分钟左右的时间。这个简单的腌制步骤很重要,腌制后的茄子不容易吸油,很多人在炒茄子时正是因为少了这个步骤,所以炒出的茄子很油腻。

之后将辣椒切成段,大蒜切成片。十分钟过去以后,一定要注意把茄子表面的盐分用清水冲洗干净,不要直接下锅炒,否则会让茄子有一股苦味。

步骤二,炒辣椒。在锅里面热油,先把青辣椒和红辣椒倒进去翻炒,几分钟以后装进盘子里备用。

步骤三,炒茄子。锅里剩下的油先爆香大蒜,把茄子倒进去快速翻炒,将青辣椒、红辣椒倒进锅里面继续翻炒均匀,加入适量的生抽、盐和鸡精,翻炒一两分钟即可装盘出锅。

茄子用盐腌制过以后,脱出了大部分的水,基本已经不会吸油,便没有油腻感了。除了用盐腌制的方法可以避免炒茄子过于油腻以外,还有两种方法也可以让炒出来的茄子不油腻,第一种方法是茄子切好了以后放在清水里面浸泡,浸泡时间不宜过长,大约二十分钟左右,浸泡好了以后,将茄子里面的水分挤出去。第二种方法是茄子在炒之前先放在蒸锅里面蒸几分钟,也可以让茄子吸油性大大降低。第三种方法是炒茄子之前先不要放油,直接把茄子倒进锅里面翻炒一下,茄子炒软了以后再放油。

这几种方法都可以让炒出来的茄子不油腻,大家可以根据情况自行挑选,另外茄子还有很多其他的做法,夏天经常吃茄子来消热解暑,可以多尝试几种做法以免吃腻,比如说手撕茄子、凉拌茄子、红烧茄子、鱼香茄子等等,都是很不错的茄子做法。

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