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越南春卷透明温润,包裹着丰盛和清爽,让人吃得含蓄吃得美

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  • 2021-05-26
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不同于开放式三明治,越南春卷透明温润的外皮之下,包裹着丰盛和清爽,有一种东方的含蓄之美。

主料:

越南春卷皮60g(6片)、黄瓜120g、胡萝卜120g、生菜50g

辅料

鲜虾30g(3只)、卤牛肉30g、红心火龙果30g、无花果30g、小番茄40g(4颗)、猕猴桃80g

调料:小米椒2g、梅子酱2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、橄榄油1汤匙

制作方法

01.黄瓜、胡萝卜洗净切成6cm长细丝;小番茄切片;卤牛肉切片;鲜虾去虾线、虾壳,洗净待用。

02.火龙果和猕猴桃清洗去皮后切片;无花果清洗干净,切片;小米椒切成圈。

03.把虾仁放入开水中汆煮1分钟,至变色。

04.平底锅烧热,放入橄榄油,油热后放胡萝卜煸炒,炒熟变软后,关火盛出,放入盘中待用。

05.取一个大于春卷皮的深盘,倒入60℃的温水,放入一张春卷皮,8~10秒后,轻轻取出,放在操作台上。

06.平铺生菜,放入适量黄瓜丝和胡萝卜丝,卷起。

07.生菜卷从春卷皮一侧卷起,到2/3处时,中间整齐摆入3颗虾仁,继续卷起,直到三边收口。

08.将虾仁面朝上,收口面朝下摆入盘中。

09.按照步骤7和8的顺序,用春卷皮依次卷好卤牛肉、火龙果、无花果、小番茄和猕猴桃,放入盘中。

10.梅子酱放入调料碗中,放入生抽、盐、小米椒圈,搅拌均匀,春卷蘸食即可。

烹饪秘籍

1.春卷皮不要浸泡太久,以免因太软而无法完整地从水中取出。

2.梅子酱口感淡而甜,可以添加一些调料进行口味上的调整。开胃菜中常见无花果的身影,它含有的苹果酸、柠檬酸和水解酶可以促进食欲和肠胃消化。无花果富含维生素C,能帮助人体提高免疫能力,强健体魄。

营养贴士

总热量:449千卡

春卷皮60克211千卡

黄瓜120克8千卡

胡萝卜120克18千卡

生菜50克10千卡

鲜虾30克19千卡

卤牛肉30克26千卡

红心火龙果30克20千卡

无花果30克49千卡

小番茄40克38千卡

猕猴桃80克50千卡

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  • 编辑:王丽
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