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大厨推荐几道家常肉菜,特别鲜香美味,做法简单吃着特别过瘾

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  • 2022-03-11
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铁板牛肉

食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法:

1、准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

3、将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4、铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;

5、烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

6、马上翻炒,直至牛肉片变色;

7、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8、倒入准备好的牛排调味汁;

9、大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

10、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

小炒荷包蛋

食材:鸡蛋;猪肉;青椒;红椒;青蒜;黑豆豉;郫县豆瓣;葱姜蒜;生抽;料酒

做法

1.煎老的荷包蛋,边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。

2.水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟,冷却切片待用。

3.青红椒切片青蒜切断待用

4.另切少许葱姜蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。

5.热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出,直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣,均匀后倒入青红椒翻炒(我喜欢辣椒有少许虎皮,如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入)

6.倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒,加入少许生抽调味(我另外加了些糖提鲜)

家常糖醋排骨

食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮末。

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

三色炒虾仁

食材:虾仁20个左右,三色蔬菜(玉米、胡萝卜、青豆)也是直接买配好的,蒜两瓣,姜一片,生抽两勺,蚝油一勺,淀粉一勺,盐2克

做法

1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟

2.三色蔬菜焯水备用

3.锅底热油,葱末姜末爆香,放入腌好的虾仁翻炒至变色

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  • 编辑:王丽
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