植物油致癌,又不能吃猪油怎么办?这几种食用油高温烹饪都很危险
市面上,主要分为植物油和动物油,相比于富含饱和脂肪酸的猪油,会增加心血管疾病的发生危险,更多人选择植物油,然而近几年的一则消息,让人虎视眈眈。
“长期用植物油做饭也会致癌!”网友们纷纷表示再也不敢用植物油了,还是改为用猪油最好,起码在过去吃猪油是不会患心血管疾病的,今天就来帮助大家解惑。
植物油做饭会致癌吗?
日常生活中,很多小伙伴都担心,因为饮食方式不对增加某种疾病的发生危险。的确,这是一个很正常的心理,如果只是普通的植物油,在低温下是不会产生致癌物的。
可有些人称,用植物油做饭会产生大量的致癌物醛类,进而增加机体罹患心脏病、老年痴呆甚至是癌症的发生危险。根据英国研究发现,植物油中含有的脂肪,确实容易在高温烹饪的前提下,若氧化酸败后还会产生一定的醛类,即丙二醛。
并且,烹饪时温度越高产生的量越多,但如果是普通的烹饪手法,即使温度在180摄氏度左右,200摄氏度以下,哪怕是产生醛类也不会危及人们的身体健康。
此外,专家们表示,在世界卫生组织国际癌症机构中把醛类物质列为的是第3类致癌物,也就是说还没有足够的证据可以证明,它对人体有明显的致癌或者是致病的作用。
在流行病学上,也仅仅是对动物有潜在的致癌性。所以,大家不用担心,只要按照正常的烹饪方式,多采取蒸、煮、炖是没有什么问题的,并不会危及健康。
而真正要注意的是富含饱和脂肪酸的动物油,无论是自榨油、猪油、羊油、或者是黄油、奶油,它们都有一个共同的特点,即富含饱和脂肪酸。
拿猪油举例,猪油富含60%以上的饱和脂肪酸,它是公认的威胁心血管健康的危险因素。比起植物油,花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等,不仅不饱和脂肪酸比例较高,还具有保护心脏和血管的作用。
但大家想要营养均衡,最建议的方式是每种油都换着吃,对于使用较少的家庭,可以购买小桶油,避免长期用大桶油浪费还容易油脂变质的危险。
根据新版《中国居民膳食指南》的建议,每天食用油的量要在25~30g,多吃百害无一利,这下你知道怎么吃了吗?
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- 编辑:王丽
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