为什么张文宏教授不建议多喝粥?有网友表示:崇洋媚外,其实不是
张文宏是大家非常熟悉的教授,以及复旦大学附属华山医院感染科的主任,因为常年从事感染疾病的临床研究,深受人们的爱戴。在一次采访中,张文宏尤其说到孩子的早餐。
不能给他们吃垃圾食品,而是要多喝牛奶、吃鸡蛋,早上最好不要吃粥。并且,张文宏在和南非、英国等海外华人连线时也都提到了:发烧时少喝粥要多喝牛奶。
针对张文宏给出的建议,底下网友有支持的声音,也有反对的说法,还有网友表示:是不是有太过崇洋媚外了?
到底还喝不喝粥?
粥是一种常见的主食,因为好消化吸收又不用充足咀嚼的原因,深受中老年人的喜爱。但只从营养价值上来看,粥确实没有大家想象中的那么好。
无论是粥含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、镁等,还是各种粥的传闻,如喝粥可以养胃等,都没有得到证实也没有充足的证据。
反之,和其他主食相比,粥虽然好烹饪可相对应的用时也很长。加上有些人喜欢吃粘稠软糯的粥,还会往里放碱的成分,极易流失维生素B族。
不仅如此,由于南北方饮食的差异,北方人喜欢单纯地吃大米粥,南方人在烹饪时还会放入大量食盐、鱼肉、蛋类等辅料,为了增加香味还会放入香油、味精、鸡精等。虽然添加了富含蛋白质的食物,但我国本来就是食盐大国,连主食都钠超标的话,更易增加血压升高的危险。
对于正在长身体的儿童青少年来说,如果天天喝粥,吃这种营养密度低的食物,不仅会影响其他食物的摄入,增加营养不良的发生概率,还容易因为好消化的特点,升高餐后血糖水平,对未成年人预防肥胖与慢性疾病不利。
因此,总得来看粥确实应该少吃,反而要把重点放在营养密度高的食物上,如新鲜的蔬菜水果、奶制品、豆制品、全谷物。
至于粥可以偶尔或者是适量吃,而且不要把粥当正餐的全部,当主食再搭配营养丰富的蔬菜,以及富含优质蛋白质的豆腐、牛肉、鸡肉等,同样是饮食均衡的一餐。
在多种粥类,健康的选择还是粗粮粥,八宝粥、二米粥、小米粥、棒渣粥等。不过,慢性疾病人群真想控制病情还是以粗粮饭为主,餐后血糖、血脂、血压才会更稳定。
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- 编辑:王丽
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