秋季莲藕最养人，滋补润燥好处多，不过吃法有讲究~

原标题：秋季莲藕最养人，滋补润燥好处多，不过吃法有讲究~

虽然已过立秋，但气温仍在30度之上，正值“蒸桑拿”的末伏天。最近很多小伙伴都找我们诉苦：总感觉最近 口舌干燥，燥热难耐。这到底是怎么了？

其实这可能并不是病，俗话说“一夏无病三分虚”，进入秋季，秋老虎肆虐， 燥气为主打，此时应该吃一些 清心润燥的食物，而鲜藕就是不错的选择~

莲藕中含有大量 淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的 3.7倍，维生素K是萝卜的 18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础。

现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载： 藕补中养神、益气力、除百病，久服轻身耐老。

李时珍在《本草纲目》里称它为“ 灵根”，不仅滋补入药，还可以消暑。

不过藕怎么选呢？

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四步挑选好藕

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选孔数

莲藕分为7孔和9孔， 7孔吃起来较糯，适合炖汤； 9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。

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看颜色

表皮 偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。

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鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有 无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

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藕节长短

藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外， “身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

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立秋后，藕要这样吃

藕的烹饪方式也很多，清炒、凉拌或炖汤， 但在立秋后藕的做法就要有所讲究了~

立秋的进补原则是“少辛多酸”，减少肺气过盛对肝的损害。因此小编向大家推荐这款酸甜开胃的 【糖醋莲藕】。

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食材

莲藕2个 / 白醋2勺 / 油盐适量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

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做法

1、9孔藕洗净削皮，切薄片。

2、锅里煮水，水沸后添两勺白醋，这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生。

3、在莲藕焯水的过程中，准备一个碗，放凉水加1勺盐。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里，浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才会清脆爽口。

4、5分钟后，开火热锅放凉油，爆香蒜末。

5、放藕片进去快速翻炒均匀，然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐，调味后继续翻炒。临出锅，加入水淀粉大火收汁。

6、出锅撒上葱花点缀，大功告成。酸甜开胃，下饭一流！立秋后一定要多吃~

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