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一碗咸味腊八粥 一段岁月变迁

  • 来源:互联网
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  • 2020-01-11
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  柴焘熊

  腊月初八这天,人们纷纷煮食腊八粥,以示纪念。腊八粥一般都以糯米、白米、小米、黑米、红枣、莲心、花生米、红豆、核桃仁、桂圆肉、松子等煮成。它软糯、甘甜,有很好的滋补和美容作用,很受老百姓的欢迎。每年冬天,人们或是自己烧煮,或是上超市购买,腊八粥的生意出奇地好。

  在我们崇明岛上,民间也有吃腊八粥的习俗。只是崇明的腊八粥并不是别处那种带甜味的粥,而是咸的。它的原料,除了糯米、白米、花生米、赤豆外,红枣、莲心、桂圆肉、核桃仁、松子等一概不放,放入的倒有芋艿、慈姑、油豆腐、豆腐干、荠菜、萝卜丝等食材。考究一点的人家,还会在这腊八粥中放入火腿丝或咸肉丝,那就更引得人食欲大增了。

  为什么崇明会有烧咸腊八粥的习俗呢?其实,这并没有什么多大的奥秘,主要因为那时农家贫困,传统烧煮腊八粥的那些莲心、红枣、桂圆肉、核桃仁,崇明根本没有产出,全靠外地运来,卖的都是天价。于是农户就开动脑筋,烧腊八粥时放入自家田里产出的芋艿、蔬菜等。要知道,崇明的香酥芋本来就粉糯、香软,好吃得很,放在腊八粥中和其他辅料一烧,更是让人吃得津津有味。

  去年,在外地工作的我的二弟退休回家,一次聊天时说起,小时候母亲每年都会在腊八到来的时候,烧上一大锅咸腊八粥。记忆中,那天母亲会早早起床,到镇上去买好油豆腐、豆腐干,再叮嘱我们兄妹几个上地里去挑荠菜,挖萝卜、芋艿。等到她从镇上回家后,就在灶上忙开了。当然,灶下烧火的事,就当仁不让地由我们几个负责。我们夹进了树枝,让大火把水烧开,然后再用小火慢慢熬煮。锅内,渐次有荠菜的清香、豆腐干的酱香、赤豆的甜香飘出,惹得人口水直流。待到中午,锅里的腊八粥已经熬煮得稠稠的,可以开吃了。我们兄妹几个大呼小叫,开心得不得了。每人手中捧着一大碗,呼呼地吃着,完了赶忙又盛上一碗,直到肚子塞得满满的才停嘴。要是家里碰巧有熬熟的猪油,挑上一大筷搅拌在腊八粥内,那味道更是令人叫绝,可以用“打巴掌也不放手”来形容。

  虽然那时家里很穷,粥里根本放不起火腿丝、咸肉丝,但那时的咸腊八粥美味,一直深深地留在我们的脑海中。可惜的是,二弟后来参加了工作,在外地再也吃不到家乡崇明的咸腊八粥。逢到腊八,只能到超市里去买配好的作料,回家烧成甜滋滋的粥。有时候,也想像在家乡一样烧烧这咸腊八粥,但是,这粥里没了崇明特有的香酥芋艿,怎么烧也烧不成好吃上口的腊八粥来。直到他退休回到家乡后,终于又能尝到咸腊八粥了。

  是呀,这诱人的咸腊八粥在游子的心目中是多么温馨且又挥之不去。腊八刚过,岛上多少人家又烧了这一锅充满了崇明人乡愁的咸腊八粥?


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