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想吃豆腐乳不用买,简单2步在家做,做一次吃一年,3分钟学会!

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  • 2020-01-20
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说到美食,相信大家都有所了解吧?在贫穷的年代里,食物存在的价值就是为了让人们能够“果腹”,也就是吃饱。而随着我们经济水平的逐渐提高,人们对食物的要求也不仅仅是“果腹”这么简单了,不仅要吃饱,更重要的是要吃好。今天,天天酱跟大家一起分享一下“豆腐乳”的做法。想吃豆腐乳不用买,简单2步在家做,做一次吃一年,3分钟学会!


说到豆腐乳,大家应该都不陌生吧?豆腐乳又称腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。


其实豆腐乳是微生物发酵制成的,加上豆乳本身就是香醇的,顺便再加上各种调料的味道。豆腐乳就有了自己的味道,吃到嘴里更是香甜润滑,十分松软。其实豆腐乳还有解除油腻的功能,顺便能促进食欲。但是,豆腐乳真的只能到超市购买吗?自己做怎么样呢?其实豆腐乳想做也没有什么难的,快来看看天天酱给大家带来的教程吧。


必备原料:豆腐、辣椒粉、白酒、食盐、花椒粉


首先,准备新鲜的豆腐大约1000克,用到切成2x2厘米的小块,随后放在蒸笼上面,上锅蒸熟。其实这个步骤主要是为了杀菌,锅中的水开了之后再蒸6分钟就可以了。


出锅之后的豆腐,先控干水分,然后放在通风处晾凉。随后再准备一块大的容器,先垫上一块能透气的布,已经蒸好的豆腐放在上面。


这个步骤要注意一下,豆腐和豆腐之间的距离不能靠得太近,留一点地方通风。最后盖上盖子,放在通风的地方发酵7天左右的时间就可以了,等豆腐发酵出现毛毛的时候就可以制作豆腐乳了。这个期间大家要注意经常看看豆腐的“长毛”情况。


随后准备辣椒粉100克、食盐20克、花椒粉5克、五香粉5克,混合均匀之后就可以备用了。


随后碗中倒入100克的白酒,白酒要用高度的。把豆腐一个个的过一下白酒,这一步的主要目的是为了杀菌,对豆腐乳的口感也有不错的帮助。随后把豆腐乳放在调料中,均匀的裹上一层调料,放在一个干净的坛子中。


坛子放满豆腐乳之后,在上面倒上菜籽油,这样可以防止空气进入。豆腐乳隔绝了空气之后,放上一年也不会坏。随后就把坛子抱到阴凉的地方发酵,一个月之后,豆腐乳就做好了。不管是早餐还是煲汤,放一点进去,简直是太好吃了,比买的好吃。

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