幼儿园后厨 “明厨亮灶” 保障饮食安全

　　幼儿园的餐饮卫生向来是家长们关心的事儿。由于平时上班忙，大多数孩子在3岁左右就放在幼儿园里托管，中午大都在园内吃饭。如何小孩子“舌尖上的安全”?近日，记者在铜陵市铜官山区一些幼儿园探访时发现，大厅里已经配备实时屏幕，可以清晰地看见后厨操作，全程无死角。

　　这得益于该区今年推行落实的“明厨亮灶”食品安全民生工程项目。“通过在试点幼儿园厨房内安装高清探头，连接互联网远程系统，将画面实时传输回来，不用实地检查也能观察到幼儿园的后厨。除此之外，幼儿园大厅内也安装了高清屏幕，家长能看到食品加工及后厨清洗等操作过程。 ”铜官山区市场监督管理局相关负责人解释。目前，该区有14家幼儿园试点“明厨亮灶”，将逐步建成覆盖幼儿园食堂、规模以上的餐饮店的“食品安全网”。

　　将“后厨”亮出来，实行全程实时，无疑给餐饮单位套上了“金箍”，也能让家长及社会吃上了“定心丸”。学校食堂(含托幼机构)面对的都是学生，且大部分幼儿园欠缺食堂餐饮管理经验，尤其是面积较小的学校食堂存在设备设施不全、操作间布局不合理等现象。借“明厨亮灶”契机，校方可以及时发现问题，查找不足，提升食品安全管理水平。监管部门还可以尝试多种方法，如组织食品安全知识及法律法规等培训，督促校方从严管理，以确保孩子们“舌尖上的安全”。

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