让辛巴赔钱道歉的「假燕窝」，别再收割智商税了！

原标题：让辛巴赔钱道歉的「假燕窝」，别再收割智商税了！

钱程

作者

食品研发工程师

伊利诺伊理工学院食品加工工程硕士

最近这几天， 「辛巴售卖假燕窝」事件在网上持续发酵。

最新的进展是，辛巴就燕窝事件致歉，承认夸大宣传，承担赔付责任。

不少网友提出疑问， 辛巴这次卖的燕窝是收割智商税吗？

一句话总结：燕窝本来就是智商税。

这次带货的「燕窝」还是「假燕窝」，是糖水伪装的，可以说是智商税中的智商税。

「燕窝糖精」「假血燕」

燕窝造假早就有了

可以说，人们刚开始吃燕窝的时候，燕窝造假就已经开始了。

史上第一个引起轰动的「燕窝造假」事件要追溯到 19 世纪末的晚清。那时上海的药贩子孙镜湖在当时各种报刊上给自己的新产品「燕窝糖精」带货，还聘请了很多当时的 KOL（文人）给「燕窝糖精」写软文。

软文合集《燕窝糖精谱》

图片来源：参考文献

到了二十世纪 20～30 年代，人们发现，所谓的「燕窝糖精」其实就是糖精水，丝毫不含任何「燕窝」的成分。怎么样？是不是感觉跟这次辛巴的翻车事件特别相似？

假燕窝如果只是「没有燕窝的糖水」，那其实还好，至少对身体健康没有太大危害。但 2011 年曝光的「假血燕」事件，那可是真的要吃出大问题的。

说到这个，首先要科普一下什么是「血燕」。

极端偶尔的情况下，金丝燕在岩洞中筑的巢，会因为化学反应，而染上不同的颜色。其中最名贵的是红色的「血燕」，它和「血」没有任何关系，只是化学反应的结果。

商家为了利益，故意编了一套「血燕是金丝燕吐血而成」的谎话。

「血燕」在自然状态下极其罕见，于是有不法商家直接用亚硝酸盐熏制燕窝，将白色的燕窝染成红色。

当时浙江省工商部门对 491 家血燕经销商进行检查，查出来不合格的血燕就有 20 万克，平均亚硝酸盐含量达到 4400 毫克/千克，最高甚至超过 10000 毫克/千克，血燕产品不合格率高达 100%。

大家都知道，亚硝酸盐作为防腐剂在加工肉制品中很常见。我们做个对比，西式火腿里亚硝酸盐的残留量为「不得超过 70 毫克/千克」，这已经是我们日常能吃到的亚硝酸盐含量很高的食品了。

图片来源：文献截图

这种「血燕」如此之高的亚硝酸盐含量，在吃多的情况下已经可以导致急性中毒了。即使没有中毒，它和蛋白质反应形成的「亚硝胺」也很可能有致癌作用。这种「血燕」不夸张地说，「吃少了会致癌，吃多了会中毒」。

除了上面说的这两个例子，燕窝加工过程中的违规手段更是「层出不穷」，从硫磺熏制，到「刷胶」定型，再到双氧水除杂等等，花样繁多。

为什么燕窝造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因为有需求啊。大家提到燕窝，就会想到「滋补」、「美容养颜」，而燕窝昂贵的价格造成了这是一个相当有利可图的市场。再加上目前监管不是很明确，自然给了人们钻空子的空间。

但是，这种「需求」本身就是伪科学！

实际上，燕窝的所谓「滋补」作用本就是不存在的，就算买到的是真燕窝，那也是智商税。

即使是真燕窝，也是智商税

在商家通常的宣传中，燕窝中有三种成分对我们身体有好处：

• 燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，可以为我们补充优质蛋白。
• 燕窝中富含活性成分「燕窝酸」，在体内可以发挥免疫调节、抗衰老、抗病毒甚至抗肿瘤的功能。
• 燕窝富含「EGF 生长因子」，对皮肤可以起到修复作用。

但深入探究一下，你就会发现，这三个好处其实都站不住脚。