多吃水果蔬菜可降低患癌风险

原标题：多吃水果蔬菜可降低患癌风险

癌症是人类第二大死因，已成为危害人类健康和生命的重大公共卫生问题。

从全球来看，近1/6的死亡由癌症造成，且近70%的癌症死亡发生在中低收入国家。

癌症也会“病从口入”

WHO指出，大约1/3的癌症死亡源自5种主要行为和膳食危险因素：高体质指数（肥胖）、水果和蔬菜摄入量低、缺乏身体活动、使用烟草以及过量饮酒。

这5项里有4项与“口”有关。

已有证据说明膳食、营养与肿瘤有很大关系。世界各国各地区肿瘤发病率或死亡率差别很大。在国家与国家、地区与地区之间可以相差数倍至数十倍。

▲ 图片数据来自中国疾控中心慢病中心

多吃水果蔬菜可降低患癌风险

蔬菜水果品种多样，且大部分品种的能量密度很低，是人体多种必需维生素、矿物质的来源。

新鲜的蔬菜和水果，有着储存肉类和干货等所不具备的优势。

它们有活性水、膳食纤维、其他生物活性物质（或植物化学物质），有抗氧化和对抗炎症等作用。

如深色叶蔬菜（如菠菜和生菜）、十字花科蔬菜（如白菜、花椰菜、卷心菜和豆瓣菜）、葱类蔬菜（如洋葱、大蒜和韭菜），以及非淀粉类根菜（如胡萝卜、甜菜、芜菁和芜菁甘蓝等）。

主要资料来源：AICR/WCRF《饮食、营养、身体活动与癌症（第三版）》报告和《食物与健康