春季素食老人需知的营养美食搭配

　　现在老年人多数都是身体肥胖，所以老年健康是很重要的，造成身体肥胖的主要就是饮食搭配不好，特别是男人年轻的时候应酬多吃的饮食也不注意，所以老了一定要注意了营养的搭配，平时吃饭一定要有肉有蔬菜，多吃一些对身体有益比如胡萝卜补充维生素，豆类补充钙，营养搭配好才能带来身体健康。

　　合理烹调科学选择

　　老人饮食应清淡可口，但适量油脂是老人生活和营养所必需的。人体缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。因此，素食老人每天应摄入适量的植物油。

　　素食老人很可能发生钙、铁、锌和硒的不足。钙与老年骨质疏松症有密切关系，老年人每天需要摄入800毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。在日常食物中以乳类所含的钙为最佳，其次是豆类，蔬菜和谷类中虽也含有较多的钙，但由于受植酸的影响，人体吸收利用率低。为此，素食老人每天应饮用1-2杯豆奶，并经常摄食豆制品、海带等含钙丰富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体所吸收，而通过酵母发酵过的面食可降低植酸的含量，从而提高锌和其他微量元素的吸收利用，素食老人可多选用馒头、面包等作主食。

　　新鲜的蔬菜、水果，特别是红、绿色的蔬菜、水果是胡萝卜素和维生素C的良好来源，素食老人每天至少应摄入500克以上的新鲜果蔬。红枣、花生、核桃等干果类是我国传统的药食同源的食物，红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功，同时，这些食物也是含豆油酸和维生素E丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，其中的某些成分还可以提高人体免疫功能。

　　合理搭配品种多样

　　不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。在饮食杨一定要保持营养搭配好才能带来身体健康，从营养需求上看，乳蛋素食和乳素食要比净素食合理些。净素食者，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，与豆腐同食，其中的草酸与钙可变成草酸盐，影响钙的吸收。

　　平时要少吃肉多吃蔬菜，不能是每餐都是肉类特别的多，蔬菜吃得很少，这样时间长了会得脂肪肝，还有高血脂的等等，男人要注意平时运动的就少所以吃得东西就要特别的注意了，多吃蔬菜还容易消化，吃肉多了在身体里几天才能消耗掉的，要想有一个好的身体就要保持营养均衡，营养搭配好才能带来身体健康。

　　推荐阅读：能自毁男人职场的心理表现