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俗话说“清明螺,肥似鹅”,此时吃螺要分辨清,远离一种有毒螺蛳

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  • 2020-04-06
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原标题:俗话说“清明螺,肥似鹅”,此时吃螺要分辨清,远离一种有毒螺蛳

又到了一年一度的清明节,除了祭祖以外,吃时令美食也是必不可少的传统。在春季临近清明节期间,许多人会去水边捞田螺来吃,因为清明前的螺蛳刚刚过完冬,准备产籽前会大量进食,这时候的螺蛳肉质鲜嫩,个头大,尝起来口感细嫩肥美,正是一年中吃螺蛳的绝佳时期。

而清明后的田螺就会开始产籽,壳里面会有小螺蛳卵,吃起来像一堆小沙子,口感差了很多,所以民间有“清明螺,肥似鹅”的说法,要吃田螺就要趁清明这几天。

田螺烹饪的时候,一般我们都喜欢炒着吃或者腌卤螺蛳,从螺壳到螺肉都非常入味,许多人喜欢挑螺肉、吸螺壳这个过程,十分有趣味。

另外,田螺还有一定的药用功效,田螺肉味甘、性寒、无毒,具有除湿解毒、清热止痛、利水通淋的功效。《本草纲目》中也记载,田螺利湿热,治黄疸。

怎么样,是不是听得口水都要流下来了,立刻就想去买几斤螺蛳回来吃呢?别急,吃螺蛳也要注意几个问题,不要把美食吃成毒药。

田螺个头大小不一,品质参差不齐,所以在以前,很多商家会选择用个头更大,看起来螺肉更多的福寿螺。

福寿螺最开始是入侵物种,外观与田螺十分相似,食性广、适应性强、生长繁殖快,产量还大。

但福寿螺中含有大量的寄生虫,比如广州管圆线虫,据统计,仅仅一只福寿螺中,含有寄生虫就可达到3000到6000条。人食用没有熟透的福寿螺之后就可能被感染,从而引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎等恶性疾病,引起头痛、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重的还会瘫痪甚至死亡。

想要彻底杀死福寿螺体内的寄生虫,起码要加热20分钟,而福寿螺经过长时间的烹煮,肉质会变得很老,口感差,为了保持口感,大部分厨师煮5分钟就把福寿螺端上桌,误食以后感染寄生虫的风险非常大。

这在前几年造成了大量的食品安全中毒事件,所以福寿螺被大家从食单上除去了。

但公众淡忘这件事以后,有些不法商家又为了利益偷偷烹食、售卖福寿螺。因此,大家在吃这些水产品的时候必须要选择正规的饭馆,注意观察如果个头比一般的田螺大,颜色深,可能就是福寿螺了。

另外,大家自己烹饪时也一定要煮熟煮透,而且建议大家最好不要选择福寿螺来吃。

各位朋友,你喜欢吃螺蛳吗?你还知道哪些品种螺蛳不能吃?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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  • 编辑:王丽
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