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一碗热汤暗藏五大风险,避开它们再喝下去,才能更舒坦更健康

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  • 2021-01-14
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原标题:一碗热汤暗藏五大风险,避开它们再喝下去,才能更舒坦更健康

提示

冬日里,一碗热气腾腾的汤能暖遍周身,让人感觉幸福指数直线上升。但是热汤虽好,如果喝的方式不对,暗藏在这碗热汤里的5大风险就可能伤害健康。下面就为大家逐一分析。

成分里的风险

一碗汤下肚,甚是舒服。但是,一碗汤的成分里,99%都是水,另外1%的成分包含脂肪、蛋白质和少量矿物质。这样的汤营养并不均衡。人喝下这碗汤产生饱腹感,对蔬菜、碳水化合物和蛋白质的摄入量就会相应减少,对各种营养的摄取就不足。所以,平时喝汤时也不宜过多,保证有“肚量”吃够其它食物。

温度下的风险

很多人都说“汤要趁热喝才美味”。但是,研究表明,过烫的食物容易损伤口腔及食管黏膜,如果黏膜长期、反复地处于损伤状态,容易诱发与之相关的癌前病变,增加患口腔癌、食道癌的风险。因此,喝汤时不建议一味追求“热度”,温度最好要控制在60℃以下。儿童的黏膜更加细嫩,汤的温度应再低一些。

时间中的风险

很多人熬肉汤、鸡汤、鱼汤时,都觉得至少两三个小时、甚至五六个小时,汤才更浓更白更入味。其实,汤熬得太久对口味的提升是有限的,但汤中的嘌呤和脂肪却会增加不少。如果再大碗喝下,就很容易导致高脂血症、高尿酸血症,甚至诱发心脑血管疾病。因此,如果是蔬菜与海鲜搭配熬汤,建议控制在半小时以内;如果是肉汤、骨头汤,延长半小时时间就可以了。

调料里的风险

适量的盐可以让汤更有“灵魂”。但是汤中如果放盐过多,加上吃下其它带盐的食物,就可能使食盐摄入量超标,导致血压上升,诱发高血压以及心脑血管疾病。世界卫生组织建议,健康成人每天食盐摄入量不超过5克。建议给汤放盐一定要控制好量,最好比其它菜肴用得少一些;汤中不要再添加生抽、味精、鸡精等调味品,这样既可以避免摄入过多的盐分,还能品尝到汤的原味。

速度上的风险

饭前喝汤有利于增加饱腹感,减少人们后期食物的摄入,但如果喝得太快未必是好事。短时间内大量水分进入胃肠道后,稀释掉胃内消化液,会对后面的食物消化产生不利影响,易诱发消化道疾病。另外,由于人饱腹感的信号传输给大脑总会有所“延迟”,所以放慢饮食速度,也可以有效减少食物的摄入量。喝汤时还是建议尽量放慢速度,控制汤量,每次一小碗为佳。

(东南大学附属中大医院

临床营养科主任医师-金晖)

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  • 编辑:王丽
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