8月，竹笋3元一斤，买上20斤冷冻保存，接下来半年都有鲜笋吃了

今天是周末，我去菜市场逛逛，才发现在菜市场“发现惊喜”了。天呀，菜市场竟然我有最爱吃的新鲜竹笋卖，太棒了。其实对于一个经常买菜的人来说，每天来来去去都是吃那几个菜，所以吃得特别腻。而竹笋就不一样了，夏季的竹笋，也只有夏天。也就是7-8月的时候才有得卖。所以看到竹笋，我简直就像发现了“新大陆”。我蹲下来拿了一根小竹笋来，哇。这么迷你的小竹笋，这也太可爱了吧？问了一下价格，要10元一斤。这也太贵了吧？这么小的是什么品种的竹笋？竟然要10元一斤？听到价格如此贵，我也懒得问人什么品种了，那么贵我不太想买，但是嘴里又想吃哟，这可怎么办？

当我把目光从小竹笋移开后，我又发现旁边还摆了大竹笋，于是我又指着那箱大竹笋问菜贩：“那这种大的竹笋多少钱一斤？”老板回答：“那种3块一斤。”听到这价格，我还是挺满意的，毕竟平常的蔬菜，也要卖3—5元一斤嘛。所以我今天就一口气买了20斤，我真的好害怕下周来时，竹笋已经过季了。如果竹笋过季了，那就得明年才有鲜笋吃了，要等1年，我可不干。于是买了20斤，放冰箱冷冻保存，那么接下来这半年都有竹笋吃了，想想都很美！

说实话，这竹笋虽然价格不算贵，跟平常的蔬菜差不多的价格，但是竹笋很重，有些一根竹笋都有2～4斤，所以其实买20斤，也没多少的。接下来一起来看看我是怎样保存竹笋的吧。

保存竹笋

保存竹笋的详细制作步骤：

1，把笋壳剥掉，我剥笋壳时，都是小心翼翼剥的，那些嫩的部分，我最爱吃了，所以也舍不得扔掉。

2，把竹笋切成薄片，切得薄一点，炒出来口感比较鲜嫩。

3，把铁锅洗干净，然后放入半锅清水，把所有切好的笋片，放入锅内。接着开大火烧，把竹笋烧开。

4，水开后，转成中火再烧15分钟。竹笋含有一种叫草酸的物质，如果不焯水，直接炒就会感到苦涩。而焯水的目的，是把竹笋的苦涩味煮掉，焯水后再炒的竹笋，就不会有绿色味，显得更好吃了。

5，取一个干净的盆子，接上半盆清水。竹笋在锅中焯水15分钟后，就把竹笋捞出，马上转移到冷水中浸泡。这样做的目的，是为了能够让竹笋保持鲜嫩的口感，如果不放冷水中，太过烫的竹笋会显得没那么爽口的。

6，竹笋在冷水中浸泡10分钟后，把竹笋捞出，接着放在筛子上控干水分。

7，待竹笋控干水分，并且也都放凉后，就把竹笋装入干净的塑料袋中。

8，系好袋口，放入急冻室保存。每一袋要装入多少这个可以根据自家人数或者爱不爱吃竹笋来决定，最好就是一袋就是一餐。要吃的时候，提前2-3小时取出，然后放在常温处自然解冻即可。如果急着要吃的，可以解开袋子，把竹笋放在清水中浸泡，这样解封得更快。放在冷藏室的竹笋，这样可以存放半年都没问题，随要随吃，特方便。

而如果要新鲜吃，那么我也有食谱。今天午餐，我也做了一顿肉沫炒竹笋吃，鲜嫩爽脆，加入肉沫味道棒极了！竹笋，一定要加入半肥猪肉一起翻炒一下才够香。一起来看看肉沫炒竹笋到底是如何制作的吧？

食谱：肉沫炒鲜竹笋

详细制作步骤：

1，选择有肥有瘦的猪肉，把猪肉写成小颗粒，然后剁成小颗粒状。注意，我们要保留肉沫口感比较好，所以炖肉时，不能把猪肉炖得太细腻了。那块猪皮我也刮干净了，虽然我不爱吃猪皮，但是搭配着炒应该会更香吧，所以保留住。

2，把剁好的肉沫放在碟子上，然后加入时间的生抽和食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3，起锅倒油，油温升至5成热，倒入肉沫。

4，把肉沫炒至金黄色，把猪油都煸炒出来，这样搭配竹笋炒就会更香。把肉沫炒成焦黄色，这时我们可以就把肉沫盛出备用。

5，锅内留底油，放入蒜米、泡椒和竹笋一起翻炒。这时我们要给竹笋加入适量的食盐，翻炒均匀调味。

6，把肉沫全部倒进锅中，接着加入少许生抽，翻炒上色。

7，接着沿着锅边加入少许清水，把肉沫的精华给焖出来，这样让竹笋吸收，炒出来的竹笋才够好吃哟。

8，炒至底部还有一点点汤汁，收汁后把竹笋盛出装盘。今年第一次吃新鲜竹笋，所以我一次就做了一大盘，还堆得满满的，太好吃了！

8月，遇到竹笋千万别错过，喜欢吃竹笋的赶紧买，竹笋的生长周期都不是很长，过一阵子应该就过季了。如果你也跟我一样喜欢吃竹笋的，也可以按照我以上所教的方法：先把竹笋焯水，然后放冷水中浸泡10分钟，最后控干水分放在急冻室冰冻保存。按照这种方法保存竹笋，一次多保存点，那么接下来半年都有竹笋吃了，我们就不用担心竹笋过不过季了。即便竹笋过季了，我们还有鲜笋吃，简直是太棒了。

——炒竹笋小贴士——

1，新鲜的竹笋，一定要焯水后再烹煮，因为竹笋有一种草酸的物质，所以会有苦涩味，而焯水后竹笋就不会有苦涩味了。

2，竹笋要搭配半肥猪肉一起炒才好吃，所以可以买些半肥猪肉一起炒。

3，如果喜欢吃辣的。还可以搭配辣椒一起炒，那样会更香哟。

4，竹笋除了炒鲜肉，还可以放腊肉炒，味道会更棒！

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