自制蒜蓉粉丝花甲煲，味道鲜美，制作简单，比外面买的还好吃

自制蒜蓉粉丝花甲煲，味道鲜美，制作简单，比外面买的还好吃

“雪屋吹灯然豆萁，古来壮士亦长饥。广文不得载酒去，且咏太玄庖蛤蜊。”花甲自古以来就是颇受老百姓喜爱的一种小海鲜，在我们沿海城市，花甲可以说是一年四季都能吃得到的美味，当地人一般叫做蚬子，蛤蜊等等，花甲不仅肉质鲜美，而且它的营养价值也非常高。

它含有蛋白质，脂肪以及多种维生素和丰富的矿物质元素，尤其是钙元素含量颇高，在海鲜中尤为突出，经研究表明100公斤重的花甲，钙的含量具有130毫克，虽然不能与奶制品相提并论，但也是一种不错的钙质来源。

花甲的普遍方法非常多，可以煮着吃，煲可以炒着吃，还有一道非常著名的夜市小吃，锡纸花甲粉，也就是蒜蓉粉丝花甲煲是很受大众喜爱的一种美味，热气腾腾的端上来，鲜味扑鼻，色泽诱人，肥嫩的花甲，吸满鲜味的粉丝，鲜辣可口，真的是特别好吃。

其实这道菜不难，我们自己在家也可以做，自己买的食材，喜欢什么放什么，又实惠又干净。学会了这道菜，就再也不用去夜市了，一样的鲜香味美，好吃到流口水，味道比外面买的还好吃。

【菜品】：蒜蓉粉丝花甲煲

【烹饪食材】：花甲一斤，粉丝一团，金针菇一把，食用油一勺，葱一根，大蒜适量，生姜两片，料酒两勺，酱油两勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所需要用到的全部食材，花甲买回来之后放入淡盐水中浸泡，直到花甲吐干净泥沙，然后再来操作，再将粉丝用温水浸泡至透明状金针菇切掉根部，撕成小朵备用葱花姜片，分别切好备用。

2、花甲完全吐干净泥沙之后锅中，添加半锅清水，将花甲冷水放入锅内。

3、加入一勺盐，姜片两勺料酒大火将水煮至沸腾。

4、取出砂锅，在砂锅的最底部铺上金针菇，再将粉丝离干水分均匀地铺在金针菇上面，撒上少许葱花。

5、煮好的花甲捞出来沥干水分放在粉丝上面，煮花甲的汤水不要倒掉。

6、起锅烧油，油热之后放入蒜末，葱花煸炒出香味。

7、再加刚才煮花甲的汤水，过筛之后放入锅中，再加入盐酱油，继续将水煮至沸腾。

8、再加上煮沸腾之后的汤水，倒入砂锅内。

9、盖好砂锅盖子大火炖煮3~5分钟就可以了，这道美味的粉丝花甲煲就做好了，是不是很简单，鲜美极了，快来学习吧。

【烹饪小贴士】：

1、粉丝浸泡要适度变透明即可，不要浸泡太软，让粉丝外软内稍硬这样就可以了，以免浸泡过头了，再烹饪就会太软了不好吃了。

2、花甲买回来的时候一定要放入淡盐水中浸泡，直到花甲将泥沙吐干净，这样在操作就不会营养口感了。

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孟瑶演过的三级 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/25263.html