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排骨只会炖着吃?教你一种新做法,鲜香美味营养高

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  • 2022-01-19
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排骨只会炖着吃?教你一种新做法,鲜香美味营养高

不知道有多少人和我一样,天气一冷总想吃些肉类,总觉得这样才能抵御寒冷。最近气温连续下降,所以早起去市场转了一圈,发现排骨很新鲜,价格也便宜,于是就买了一些回来。排骨可以说是猪身上比较受欢迎的部分了,不仅味道好,营养也是很高的。

排骨里面含有很丰富的营养物质,可以强健筋骨,还可以增强体质,老人和小孩子也可以适当吃一些。大多数人做排骨都喜欢炖着吃或者炒着吃,其实这样会让里面的一些营养流失。今天要说的这种排骨的做法,很简单又很美味,最主要的是可以保证排骨的原滋原味。而且这种做法并不复杂,只是要多花费一些时间。如果你也想吃些肉类来暖暖身,建议也买些排骨来做。尝试一下新方法,说不定会喜欢这种味道。

[菜名]:蒜香蒸排骨

[所需菜品]:排骨600克、大蒜1头、香葱2根、青蒜2根、生姜1块、白砂糖6克、盐适量、蚝油1勺、生抽15克、红辣椒2个、熟白芝麻1克、淀粉5克、油适量

[烹饪过程]:

1、准备好上面需要的食材,如果不能吃辣,可以把红辣椒去掉。排骨在买的时候让店家帮忙切块,回来之后清洗干净。青蒜去掉外皮切成段状,放在小碗中备用。

2、香葱洗好切成葱花,大蒜去掉外皮切成末,生姜切成块状,红辣椒切小段。

3、排骨提前泡在冷水里面,时间大约需要两个小时。记得中途要换几次水,直到泡排骨的水变得清澈了为止。

4、泡好之后冲洗一遍,拿出厨房纸吸干上面的水分。

5、锅中放少量的油,烧热之后把蒜末放进去炒至变色。这个时候满屋子都可以闻到蒜的香味,把火关掉放在一旁晾凉。喜欢吃蒜的可以多放一些。

6、将肋排放在盘中摆好,撒上葱花和姜片。

7、加入适量的盐和白糖。根据自己的口味来添加就可以。

8、倒入适量的生抽和蚝油。

9、将肋排和调味品充分的搅拌在一起。密封放在一旁,腌制四十五分钟左右。

10、腌好后在里面加入适量的淀粉,抓匀之后把青蒜摆在上面。

11、摆好之后把排骨放入蒸烤箱中,放在中层的蒸屉上就可以。如果没有蒸烤箱,也可以用普通的蒸锅来做。

12、按下纯蒸的功能,温度设置在105度,时间为三十五分钟。当时间到了之后不要急着取出,继续焖制五分钟,这样做出来的口感会更好。

13、时间到了将排骨取出,香气扑鼻,让人忍不住想马上吃上一口。汤汁还可以用来拌饭,味道也很不错。

[烹饪技巧]:

1、在准备做排骨之前,要先将它放在冷水里面浸泡,这一步不要省略。不仅可以去掉腥味,吃起来也更加的健康。

2、排骨尽量切小块,这样比较容易熟。加入一些淀粉是为了里面的水分不会流失,还可以让排骨更加的入味。

3、排骨腌制的时间可以适当的延长,口感会更好。

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  • 编辑:王丽
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