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推荐几款家常菜,吃起来香香的很美味,简单易学,家人都爱吃

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  • 2021-09-11
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黑椒牛柳

用料:牛肉350g,泰椒圈3g,尖椒米5g,圆葱丝15g,料酒5g,干淀粉4g,凉开水15g,黑胡椒5g,黑胡椒碎2g,生抽10g,植物油适量,老抽5g,白糖5g,蚝油15g,食盐1g

做法:

①牛肉顶着肉丝方向,切成0.5cm厚的片;肉中加入盐抓匀,再加入料酒、淀粉、凉开水;用手抓至水份全部被牛肉吸收,再加入圆葱丝抓匀,腌制15分钟后,挑出圆葱备用。

②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油,一起放进入小碗,搅拌均匀兑成碗汁。

③起炒锅,热锅凉油。大火爆炒至牛肉变色,烹入碗汁,再加入尖椒、泰椒,大火翻炒至熟,即可出锅装盘。

可乐排骨

1.准备所有材料。

2.排骨洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

3.排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮20分钟。

4.倒入葱段继续焖煮。

5.煮至汤汁收干即可。

香菜酱拌牛肉

主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

酱烧老豆腐

材料:老豆腐300克,瘦肉100克,红青椒各1个,豆瓣酱2大勺;花生油适量,老抽1勺,淀粉1勺,蚝油1勺;

做法:1、老豆腐切长条(厚度约1CM左右),然后用清水浸泡;

2、青红椒切粒;瘦肉切肉沫,倒入1勺生粉腌制;

3、沥干老豆腐水份,热油锅,倒入花生油(油量要多)把老豆腐放入去炸至金黄后盛入盘中控干油份;

4、锅底留油,把瘦肉倒入锅中翻炒颜色变后加入辣椒粒;

5、倒入炸好的老豆腐(转小火),加2大勺豆瓣酱,OK出锅了

四川伤心凉粉

1.准备好食材

2.冷锅冷油中小火放入花生米不停翻炒

3.花生米炒至变金黄色噼啪响出锅冷却变得酥脆.(我是不是炒得很不错,颜色很漂亮,哈哈!)

4.小米椒切碎,切葱花,姜蒜切末,花生米捣碎

5.准备好一个干净小碗,放入姜蒜、酱油、花椒油、芝麻油、藤椒油、红油辣椒、花生碎、盐、醋,鸡精搅拌均匀备用

6.淋上调好的酱汁

红烧豆腐

食材:豆腐 600g、猪瘦肉 100g、豆瓣酱 50g、淀粉 8g、香菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鸡精 适量、酱油 适量

做法:

1、豆腐切小方块,焯水后放在一旁备用。

2、豆瓣酱剁碎,猪瘦肉剁碎,香菜切小碎。

3、热油锅,倒入剁好的肉末炒散,调入适量料酒。

4、肉末铲至锅边,倒入豆瓣酱小火煸出红油。

5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀,再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。

6、倒入适量水煮沸,调入适量盐、鸡精、酱油,中火炖煮,中途要经常搅拌,防止沾锅。

7、淀粉8克+25克水调成淀粉水,搅拌均匀备用。

8、炖煮至豆腐变软,缓缓倒入淀粉水勾芡、轻轻推匀出锅装盘撒上香菜即可。

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