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妈妈做的几道拿手家常菜,最能拴住男人的胃,值得一试

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  • 2021-09-04
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香菇鸡汤

做法:1、干香菇泡发,鸡腿切块洗净,姜切片,葱切段;

2、凉水中放入鸡块,放两勺料酒,大火烧开焯一下鸡块,然后把鸡块捞出备用。

3、另起锅放入鸡块和葱、姜,倒入开水,大火烧开,烧开10分钟后放入香菇和枸杞,大火再烧开,转中小火炖三十分钟。

4、时间到放入半调味匙糖,鸡汤放一点点白糖可以提鲜,再煲十分钟,调入适量盐就可以出锅了。

糖醋白菜排骨

食材:排骨、白菜、黄酒(料酒)、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、淀粉、盐

做法:1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水,捞出冲洗去浮沫;

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条;

3、姜去皮洗净切片;

4、炒锅烧热放油,放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀,加水至排骨高度上盖烧开,转中火烧20分钟左右,放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右,放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

泡椒凤爪

食材:鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

做法

1、鸡爪清洗干净,将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水,放入鸡爪、葱、生姜、花椒,盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后,将浮沫捞干净,再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净,鸡爪剁两段儿,爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中,先腌渍一下,然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中,倒入泡椒水,盖上盖子密封好,放进冰箱冷藏2天,入味即可打开食用。

鱼香白菜

材料:白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。

做法:1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。

2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。

4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。

5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

做法:

1、鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉;

2、鱼身两面横切几刀,塞姜片;

3、姜切段和末,姜切丝;

4、葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上;

5、上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟;

6、取出后撒葱花,辣椒段;

7、取适量食用油烧热;

8、浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

宫保脆皮虾

材料:虾仁300克,干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙;

做法1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅

羊肉萝卜汤

食材:羊肉500克、胡椒粉、白萝卜500克、红枣7-8颗、葱姜、香菜、青蒜、黄酒、盐、油泼辣子

做法:

1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。

4、把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。

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