分享几道美味的家常菜，家里经常做着吃，每次汤汁都不剩

红烧麻辣鸡爪

备料:鸡爪--11个, 色拉油--适量, 白砂糖--适量, 黄酒--适量, 酱油--适量,姜--适量, 辣椒--适量, 花椒--适量, 细香葱--适量

做法:

1. 把鸡爪剪去指甲，清洗干净。

2. 锅里倒入水开后，把鸡爪焯水。

3. 锅里倒油热后，放入姜片，红辣椒，花椒，葱段炒香。

4. 下入鸡爪翻炒。

5. 倒入黄酒、酱油去腥，加盐、糖翻炒，倒入清水大火煮开转中火煮10分钟。

6. 煮到汤汁浓稠时，大火收汁。出锅盛盘后撒上葱花。

啤酒鸭

用料：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不去皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、下入葱花炒匀即可。

麻辣牛肉

备料：

牛肉500克，黄油20克，大蒜1个，小葱3根，生姜20克，干辣椒40克，花椒10克，八角5个，桂皮1个，香叶5片，丁香5个，葡萄酒2茶匙，酱油3/4汤匙，老抽1茶匙，菜籽油200克。

做法：

1.准备好的牛肉简单处理一下，然后切成大块，放入锅中。在锅中加入大量的清水。这个水量要能够把牛肉淹没。

2.在锅中加入10g姜、3颗八角、1根桂皮、5片香叶、2颗丁香、小葱、白葡萄酒。把锅盖盖上，煮20分钟左右的时间。

3.把准备好的干辣椒简单清洗一下，剪成段状，用冷水浸泡10分钟左右的时间。然后将干辣椒捞出，沥干水分备用。

4.将煮好的牛肉放入冰水之中泡凉。然后用厨房纸巾将牛肉的水分吸干，切成条状备用。

5、起锅，在锅中放入黄油和菜籽油。等锅中的有稍微加热之后，先放入花椒、大蒜、以及剩下的葱段、八角和丁香炒香。这里需要用小火，翻炒2分钟左右的时间就可以了。然后将小火改为大火，把牛肉放入锅中，翻炒到牛肉表面变成焦黄色。

6.放鸡精，些许味精（也可不放），最后放花椒面和辣椒面，关火起锅前散点芝麻 即可。

麻辣鸡肉

鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克材料：

做法：

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

香菜炒牛肉

食材:

黄牛肉适量，香菜适量，蒜蓉适量，小辣椒

做法：

1.牛肉中放2勺子的酱油，加1勺子的生粉，拌匀腌制10分钟。

2.锅里放适量的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用！

3.锅里底油放蒜末，红椒圈炒香，放牛肉，生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均匀即可。

红烧猪蹄

做法

1.猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

2.锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

3.倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。

4.放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。

5.烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。

6.转大火收汁至汤汁粘稠即可。

猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比。

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