此菜虽然看着是一锅乱炖，却是超级美味又下饭，吃上就不想停嘴！

我们这里的菜市场最近搞了装修，从里到外焕然一新，一大早我就去逛了一圈，看着各种新鲜的蔬菜都带着露珠，仿佛在向我招手说着快来买我吧！环境变好了感觉买菜都成了一种享受。带回家几样蔬菜和排骨，正好能凑一锅，那就来个田园烧排骨吧！其实这道菜小时候在农村经常吃，但是名字起的没有这么文艺范，我们叫“农家一锅出”，是用铁锅大柴灶炖的，锅边再贴一圈玉米面饼子，滋滋的冒着香气，一想起那个场景我口水都要流出来了，哈哈……现在到一些比较有农村特色的民宿，这道菜也是吃饭时必点的一道招牌菜。在这我们还是且叫它田园烧排骨吧！是不是听起来就有种丰收的感觉，所用食材都是一些常见的蔬菜，把排骨炖到八九分熟时，再加入豆角、玉米和胡萝卜，营养十足，颜色的搭配使这道菜看起来也更有食欲了。

田园烧排骨

所需食材:排骨500克 豆角200克 玉米一根 胡萝卜150克 大葱半根 生抽2汤匙 老抽1大匙 冰糖6粒 姜2片 料酒2汤匙 盐适量 食用油适量 清水适量

烹饪步骤:

1.豆角洗净掰成小段，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米斩成小段，切葱段和姜片备用。

2.锅中烧开水放入排骨煮开后，撇去表面浮沫捞出沥水。

3.锅中倒少许油烧热，放入排骨翻炒均匀，做这种菜最好用铸铁锅，跟不粘锅做出来的两个味儿。

4.再加入葱段、姜片和冰糖翻炒出香味。

5.然后调入生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色。生抽调味，老抽调颜色，不过老抽也不要放的太多，看着黑乎乎的就没有田园的感觉了。

6.加入适量的清水没过排骨，这个水量要一次加够，中途再加水会影响口感，我的原则是宁多勿少。然后盖上锅盖大火烧开后改小火炖煮40分钟。

7.排骨炖至八九分熟、已经入味时加入各种蔬菜，继续炖煮20分钟。

8.待锅内汤汁减少后按照个人口味调入盐。

9.大火翻炒收汁即可，但也不要把汤汁收的太干。

10.一道营养丰富又超级美味的田园烧排骨就完成了~

小贴士:

排骨焯水时间不用太长，也不要盖锅盖，煮开后等两三分钟即可。如果上面的血沫比较多，可以用温水冲洗干净然后沥水备用，个人觉得排骨选择稍微肥一点的来做这道菜味道更好。

蔬菜也可以按照个人的喜好添加，芋头、土豆、南瓜等都是不错的选择，蔬菜类的要等排骨快熟了再放。

一人 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/13343.html