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腌萝卜,最忌直接放盐,教你饭店腌萝卜做法,酸辣脆嫩放一年不坏

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-23
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镖行天下前传之亡命天涯

近日有关于镖行天下前传之亡命天涯的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道镖行天下前传之亡命天涯问题的具体情况,那么关于镖行天下前传之亡命天涯的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与镖行天下前传之亡命天涯问题相关的信息吧。

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腌萝卜,最忌直接放盐,教你饭店腌萝卜做法,酸辣脆嫩放一年不坏。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

天冷了,又到了吃腌萝卜的季节,萝卜的价格实惠,腌出来的味道,酸辣脆嫩,特别好吃,但很多朋友,因为腌萝卜时直接放了盐,导致腌出的萝卜又咸,还很容易变坏,

所以,今天我就分享给大家,我们饭店里腌萝卜的正确做法,酸辣脆嫩,放上一年都不会坏,爱吃腌萝卜的朋友,跟我往下看吧。

首先咱们准备腌萝卜原材料。

大白萝卜10斤,500克白糖,300克精盐,200克蚝油,200克生抽,100克陈醋,接着再准备点葱姜蒜,八角花椒和干辣椒即可。

接下来是腌制的步骤。

1、腌萝卜首选大白萝卜,因为它的水分丰富,口感更脆,价格也更加实惠,将买来的10 斤大白萝卜,削皮后对半切开,然后再切成夹刀片备用,接下来的一步非常关键,大家请继续跟我往下看。

2、切好夹刀片的大白萝卜,撒上200克盐,和200克白糖,拌匀腌制半小时,渗出水分,很多朋友这一步只放盐,让白萝卜渗水,这种做法就是错误的,这样只会让腌出的白萝卜底味过咸,味道不醇厚。应该让白糖与精盐以1:1的比例,和大白萝卜拌匀,这样腌的萝卜,才更加好吃,

接下来咱们开始更重要的一步,调制腌汁。

3、腌汁里面,咱们放上300克白糖,100克精盐,然后再放上200克的蚝油和生抽,再放100克的陈醋,搅匀后放在锅里烧开自然晾凉即可,因为如果不烧开,所有调料里面含有微量的杂质和细菌,很容易导致腌萝卜变质放坏。接下来咱们做一个,让腌萝卜变得更香的料油。

4、锅里放上一勺花生油,放上适量的葱姜八角花椒干辣椒炸干炸香后,把它们泼在自然放凉的腌汁上面,接着再把渗出水分的白萝卜,挤干水分,放在腌汁里面搅匀后,必须倒在无油的容器中,再低点高度白酒,盖上盖子,腌制一天后,就可以吃了。

为了防止大家学不会,我还给大家总结了制作要点,跟着我往下看吧,朋友们。

要点1、

腌萝卜,最忌直接放盐,把白萝卜切好后,一定要把白糖和精盐1:1的比例和白萝卜拌匀,让白萝卜渗水,这样腌出的白萝卜,味道更醇厚,还不稀罕这一点,也不我们一定要记好。

要点2、

要想腌出的白萝卜,酸辣脆嫩容易保存,导致的腌出的萝卜,一定要严格按照上面的比例,并且腌汁一定要放在锅里烧开,去除杂质和细菌,最后封口时,也要滴上几滴高度白酒,这些技巧,朋友们一定要记好。

总结:

怎么样,朋友们,看完文章,这次知道腌萝卜为啥最忌直接放盐了吧?爱吃腌萝卜的朋友,一定要严格按照上面的操作过程来,就可以,我是大厨江一舟,文章干货很多,记得点赞收藏保存好,咱们下期见。

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