发芽之后的食材还能吃吗？我也刚知道，可是已经浪费很多了

发芽之后的食材还能吃吗？我也刚知道，可是已经浪费很多了

人的一生中，吃喝二字占据着重要的角色，吃的好喝的好，日子才会过的更好。现在我们的生活水平提高了，生活质量也就跟着提升了，这些提升在饮食方法展示的淋漓尽致，人们对吃是越来越讲究，既要讲究荤素搭配，营养均衡，还要绿色环保，食材新鲜。但是在我们的生活中，难免会遇到这样的一些情况，那就是这个菜发霉了，那个菜长芽了，对于这样的菜扔了觉得可惜，吃了又怕影响健康，所以是相当矛盾的。

食材长芽是我们生活中常见的情况，有的食材发芽之后确实会释放出大量的毒素，这样的食材是绝对不可以吃的，说轻一点可能会影响到我们的身体健康，但是往重里说很有可能会威胁到我们的生命。但是并不是每一种食材发芽之后都会这样，有的食材发芽之后不仅不会释放出毒素，而且还会营养翻倍呢！让我们先来看看这4种发芽之后营养更高的食材吧，我也是刚知道，可是已经浪费很多了！

1，发芽的黄豆

我们都知道黄豆的营养价值是很高的，它可以做成很多种美食，黄豆发芽之后，就是我们熟悉的黄豆芽了，不光是黄豆，还有绿豆，黑豆等这些豆类发芽之后都会成为另一种美味的食材。豆芽吃起来脆生爽口，很容易消化，很多人都爱吃。而且黄豆在发芽的过程中，也会增加维生素和水分的含量，所以它不但没有毒，还会营养翻倍。

2，发芽的豌豆

豌豆发芽也是一种很常见的情况，就是我们常吃的豌豆苗，它含有丰富的胡萝卜素，可以炒着吃，也可以凉拌着吃，味道都很鲜美，所以发芽的豌豆苗不会有素，而且营养也会翻倍。

3，发芽的大蒜

大蒜是我们做菜时不可以缺少的一种食材，我们通常买大蒜的时候也都会稍微多买一点，可是一不留神它就发芽了，但是很多人都不知道，发芽的大蒜比较新鲜的大蒜更具有抗氧化性，还可以预防衰老，所以发了芽的大蒜是可以放心食用的，长成之后就成了蒜苗，蒜苗的味道更是鲜美。大蒜发芽以后没有毒，营养也会翻倍。和大蒜差不多的生姜发芽以后也是可以食用的。

4，发芽的花生

对于发芽的发生，我们一定要观察仔细了，它是一种比较难辨别的食材，我们要先看这颗发生有没有霉变，如果有霉变，那是坚决不可以吃的，吃过之后会中毒，如果也是发了芽，它的营养价值就会比普通的花生更高，是可以放心食用的，经常吃还可以保护心脏，对血管和血压都有很多好处。

以上这些都是发芽后可以食用食材，下面再来说一下发芽后不可以食用的食材，这个大家一定要记清楚了！

1，土豆

土豆是一种特别容易发芽的食材，土豆发芽以后，就会产生大量的龙葵碱，它可是一种有毒的物质，吃了之后是很容易中毒的。还有一些土豆看上去并没有发芽，但是已经发绿了，这样就表示龙葵碱的含量正在增加，我们要把那块切掉再食用。

2，红薯

红薯发芽之后虽然不会像土豆那样产生毒素，我们只要把芽去掉还是可以吃的，也不会出现中毒的情况，但是红薯发芽之后，它的营养和水分都会流失，吃起来口感也没有那么好，吃了虽然没有什么大问题，但是还是建议大家不吃的，如果红薯出现的斑点而且发芽了，那就不要再食用了。

3，蔬菜

我们平时常吃的蔬菜，比如洋葱，胡萝卜，大白菜这些时间久了都会出现一些发芽的情况，它们在发芽之后并不会产生毒素，所以大家不要急着扔，只是它们的营养和水分会流失，要不要吃就看你自己了。

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