简单家常菜:鸡丝炒掐菜,老姜炒鸡,韭菜炒鸡蛋
说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食。
鸡丝炒掐菜
材料:鸡胸脯肉150克、绿豆芽200克、香菇(鲜)75克、香菜30克、鸡蛋清40克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、花椒3克、植物油20克、盐3克、味精2克
做法:1. 鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝,用开水氽出。
2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺。
老姜炒鸡
材料:400克鸡肉,15片姜,1青椒,干辣椒,10大蒜(整去皮),5腌辣椒,一些酱油(增加);1勺鸡精。
做法
1、青红椒切滚刀片。鸡肉切块。
2、热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头,大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
金针菇韭菜炒鸡蛋
材料:金针菇、鸡蛋、韭菜、油、盐、姜、大蒜
做法:1、韭菜择洗干净,将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,再把金针菇撕散开;
2、把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末;
3、锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分;
4、锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用;
5、锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒均匀,下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
果粒浇汁鲈鱼
材料:鲈鱼1条 芒果1个 葱半根 蒜3瓣 玉米淀粉适量、盐少许 白胡椒粉少许 生抽少许 料酒少许 白糖适量 番茄酱少许
做法
1、准备鲈鱼一条,去鱼鳞,从鱼肚剖开,把鱼肚子里的东西清理干净。然后用清水冲洗一下。
2、将鱼头鱼尾剁下来,鱼身片成片。
3、葱切成小段,大蒜和姜切成末。
4、芒果切成小丁
5、线椒切成小段。
6、调汁:准备一个小碗,小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁。
7、鱼块放入淀粉拌均匀。
8、锅里烧开水,放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟,煮熟后捞出来。
9、将鱼片放入锅中划熟。
10、将煮好的鱼头和鱼尾,划好的鱼肉进行摆盘。
11、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油六成热后放入葱姜蒜炝锅,将葱姜蒜的香味炒出来。
12、倒入调好的料汁。
13、当汤汁变得浓稠时放入青椒,用铲子翻炒几下,这汤汁就做好了。
14、将做好的汤汁浇在鱼身上。
15、放入切好的芒果,这道菜就可以上桌了。
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