简单家常菜：鸡丝炒掐菜，老姜炒鸡，韭菜炒鸡蛋

说到美食，生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货，各种味道的美食小编都喜欢吃，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱分享给大家，希望大家喜欢。如果有喜欢美食，和喜欢做菜的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。

鸡丝炒掐菜

材料：鸡胸脯肉150克、绿豆芽200克、香菇(鲜)75克、香菜30克、鸡蛋清40克、大葱10克、淀粉(豌豆)5克、花椒3克、植物油20克、盐3克、味精2克

做法：1. 鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开水氽出。

2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺。

老姜炒鸡

材料：400克鸡肉，15片姜，1青椒，干辣椒，10大蒜（整去皮），5腌辣椒，一些酱油（增加）；1勺鸡精。

做法

1、青红椒切滚刀片。鸡肉切块。

2、热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

金针菇韭菜炒鸡蛋

材料：金针菇、鸡蛋、韭菜、油、盐、姜、大蒜

做法：1、韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，再把金针菇撕散开；

2、把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末；

3、锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分；

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用；

5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀，下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

果粒浇汁鲈鱼

材料：鲈鱼1条 芒果1个 葱半根 蒜3瓣 玉米淀粉适量、盐少许 白胡椒粉少许 生抽少许 料酒少许 白糖适量 番茄酱少许

做法

1、准备鲈鱼一条，去鱼鳞，从鱼肚剖开，把鱼肚子里的东西清理干净。然后用清水冲洗一下。

2、将鱼头鱼尾剁下来，鱼身片成片。

3、葱切成小段，大蒜和姜切成末。

4、芒果切成小丁

5、线椒切成小段。

6、调汁:准备一个小碗，小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁。

7、鱼块放入淀粉拌均匀。

8、锅里烧开水，放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟，煮熟后捞出来。

9、将鱼片放入锅中划熟。

10、将煮好的鱼头和鱼尾，划好的鱼肉进行摆盘。

11、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，将葱姜蒜的香味炒出来。

12、倒入调好的料汁。

13、当汤汁变得浓稠时放入青椒，用铲子翻炒几下，这汤汁就做好了。

14、将做好的汤汁浇在鱼身上。

15、放入切好的芒果，这道菜就可以上桌了。

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