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美食推荐:奶香馒头,青红辣子鸡,烙饼摊鸡蛋的做法

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-26
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奶香馒头

材料:面粉400克,茯苓粉100克,牛奶280ML,酵母粉10克,葡萄干、蔓越莓干适量

做法:

1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合,倒入牛奶

2、先用筷子搅拌成絮状,再反复揉匀成光滑的面团

3、放入容器中,盖好盖子,在温暖处发酵约40分钟至两倍大

4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会,然后分成两份

5、取一份面团,将葡萄干与面团揉到一起,揉匀

6、将揉好的面团分成小份,整形成馒头状,未加葡萄干的一份面团也同样操作

7、馒头坯之间留出一些距离,表面盖上潮湿的屉布,继续发酵约20-30分钟,轻轻按压表面有弹性即可

8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内,留出距离

9、锅盖盖好,大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子

青红辣子鸡

材料:

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大

匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法:

1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

5,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

6,锅中留底油,放入蒜末炒香

7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8,加入炸好的鸡块,翻炒

9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10,加入熟芝麻翻炒

11,淋入香油起锅

烙饼摊鸡蛋

材料:鸡蛋、面粉、豆芽、韭菜

做法:

1、面粉中分次调入开水,用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用

2、把发面揉成圆条,切适当大小,用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,制成圆形馒头

3、取一个小面团,按扁并用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼,全部擀完以后一起烙。擀好的薄饼胚如果不是长时间放置,可以叠放起来省地方。

4、锅中不放油,中火加热至锅热,将擀好的薄饼胚放入,待表面起少许小泡即可翻面,如此反复两次待起大泡就熟了。饼胚非常薄,很好熟,用中火快速烙熟很柔软,切勿小火烙,饼会很硬的哦!

5、将鸡蛋打散加入少许盐、葱花碎、水淀粉拌匀。

6、锅中放入少许油加热,倒入混合好的蛋液摇晃锅体,使蛋液均匀的摊开,在蛋液还没有凝固时放入烙好的饼,中火加热至蛋液完全凝固且成金黄色。

7、卷入炒好的豆芽、韭菜即可。

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  • 编辑:王丽
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