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味道鲜美的几道家常菜,看着就有食欲,解馋下饭,美味简单营养好

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  • 2022-01-24
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凉拌粉丝

食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法:

1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;

2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉丝,加入调味料拌匀,置盘,放入香菜即可。

口水鱼

食材:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.刚淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7.拌匀即可。

西红柿炒豆腐

做法

1.准备好一块豆腐

2.两个西红柿,当然大个的一个就可以,西红柿划十字,开水烫去皮

3.西红柿切块

4.豆腐切块

5.过油

6.用筷子将豆腐扎几个孔

7.准备葱蒜

8.锅中放入少许油,油热放葱蒜爆出香味

9.加入西红柿翻炒

10.放入豆腐,撒上适量的盐和少许糖翻炒均匀

11.茄汁勾在豆腐上关火装盘

香辣鸡爪

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

红烧鲤鱼

食材:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克

做法:

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

嫩滑鱼片

食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量

做法

1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!

农家小炒鸡

食材:三黄鸡1/2只;青椒2个;干辣椒适量;生姜适量;大蒜适量;黄酒适量;酱油1小勺;胡椒粉少许;淀粉1小勺;麻辣香锅调味酱1勺;蚝油1勺;白糖1小勺

做法

1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。

2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

3、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

4、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。

6、最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。

肉末蒸茄子

做法

1.茄子,猪肉,葱,胡萝卜

2.葱洗净切碎,葱白分开,胡萝卜去皮洗净切碎

3.猪肉剁碎

4.猪肉放适量盐,生抽,料酒,葱白拌匀

5.茄子洗净去皮切成条摆盘

6.冷水上锅上气蒸3分钟

7.大蒜切碎

8.3分钟后取出,在茄子上面浇2勺生抽,1勺蚝油(生抽和蚝油可以先调好碗汁),在摆上肉馅,胡萝卜,大蒜

9.在上锅蒸5分钟就可以

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  • 编辑:王丽
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